Mult timp a fost trecut pe lista neagră a alimentelor din cauza colesterolului, însă în urmă cu puțini ani a fost reabilitat. Un ou mediu conține 186 de miligrame de colesterol și reprezintă mai bine de 60% din doză zilnică. Doar un sfert din popuatie e sensibilă la colesterolul din ouă. Restul beneficiază din plin de senzația de bine.
"Oamenii de știință au recunoscut că nivel colesterolului din sânge depinde foarte puțin de colesterolul din alimentație și, culmea, 75% dintre oameni sunt imuni la colesterolul din alimente", susține dr. Mihaela Bilic, nutriționist.
Organismul uman nu poate digera albusul crud. Pe care îl folosim pe post de antidot în cazuri de intoxicații. Blochează tubul digestiv care nu mai poate absorbi nutrienții. Așa că proteinele perfecte din ou pot fi absorbite doar dacă acesta este bine gătit.
"Pe de altă parte gălbenușul, pentru că are vitamine liposolubile, e bine să fie consumat moale, deci fie fierbeți oul cleios cu glabenus moale și albuș întărit, fie ou clasiv ochi cu glabenus încă moale", susține Mihaela Bilic. Puteți consumă două ouă fierte moi pe săptămână.
Pe de altă parte, gălbenușul moale nu se mănâncă cu pâine sau cu alt făinos - spre exemplu mămăligă. "Pe lângă proteine mai sunt și multe alte principii care sunt mai prost absorbite datorită acestei combinații", declara dr. Iolanda Vivisenco, medic specialist pediatru.
Nici asocierea oului cu brânză sau carnea nu este recomandată. În cazul copiilor mici, regulă e simplă. Carnea, ouăle și brânzeturile au toți cei 8 aminoacizi esențiali, indispensabili vieții. Pentru un organism tânăr, e recomandat să ocoliți dublarea cantității lor la fiecare masă. Cea mai toxică dintre variante este să le consumați pe toate trei la aceeași masă.
Cea mai sănătoasă varianta este asocierea oului cu legumele cu frunze verzi.
Sursa: bzi.ro
