În ziua în care își aștepta sentința, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, sau "Profesorul distrat", cum l-au numit cinic procurorii, a împărtășit din cunoștințele sale de om de știință.
Prof. dr. Mencinicopschi ne-a atenționat că uleiul dublu rafinat este periculos pentru sănătate, mai ales când este folosit la prăjit. Uleiurile rafinate și cele dublu rafinate sunt dăunătoare sănătății atunci când sunt utilizate la prăjirea alimentelor, susține prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, fostul director al Institutului de Cercetări Alimentare, scrie ziarulring.ro.
"Rafinat înseamnă că trece prin diferite etape tehnologice în care, practic, celelalte substanțe care îl acompaniază sunt îndepărtate. Și aici putem vorbi de îndepărtarea unor vitamine, antioxidanți, gume, substanțe care, altfel, l-ar face să fie tulbure, gumos, să nu aibă aspect comercial. La rafinare, sămânța de floarea-soarelui se prăjește, se îndepărtează semințele goale, după care se pun la presare, iar turtele rezultate sunt extrase cu benzen, un solvent organic de origine petrolieră.
După ce a fost extras, uleiul suferă mai departe purificări, în sensul că este filtrat și este supus unui proces de separare a gumelor și lecitinei. Urmează o ultimă rafinare, în care este refiltrat. La cel dublu rafinat nu mai rămân decât acizii grași și nu mai are nicio valoare nutritivă.
Acesta este deja prăjit o dată sau de două ori în procesul industrial de rafinare, iar atunci când îl folosim la prăjit este extrem de dăunător, pentru că unele componente se pot transforma în substanțe periculoase, de tipul acizilor grași trans, care pot genera boli cardiovasculare și anumite forme de cancer, chiar și unele dioxine.
