Secretul unei cafele delicioase

Duritatea apei este dată de conținutul ei de săruri, iar ionii anumitor elemente amplifică aroma cafelei, în vreme ce alții au un efect negativ, arată un studiu recent.

Nivelurile înalte de ioni de magneziu măresc gradul de extracție a substanțelor aromate din cafea (adică măsura în care aceste substanțe trec din cafea în apă), în timp ce ionii bicarbonat și ionii de sodiu influențează negativ gustul cafelei.