Secretul unei cafele delicioase

Duritatea apei este dată de conţinutul ei de săruri, iar ionii anumitor elemente amplifică aroma cafelei, în vreme ce alţii au un efect negativ, arată un studiu recent.

Nivelurile înalte de ioni de magneziu măresc gradul de extracţie a substanţelor aromate din cafea (adică măsura în care aceste substanţe trec din cafea în apă), în timp ce ionii bicarbonat şi ionii de sodiu influenţează negativ gustul cafelei.