Până și celor mai bune gospodine li se poate întâmpla să aleagă o carne fibroasă, tare, mai greu de gătit.
Însă, din fericire, există câteva trucuri care ne pot ajuta în această situație.
Marinează carnea cu ingrediente acide.
Substanțele acide precum oțetul te ajută să frăgezești fibrele de carne. Un truc simplu este să înmoi carnea într-o marinată făcută cu zeamă de lămâie sau limetă, oțet, lapte bătut sau chiar iaurt. Aceste ingrediente te pot ajuta să frăgezești chiar și cele mai „dure“ proteine de origine animală.
Secretul este să nu lași carnea în marinată prea mult timp, deoarece acizii din ingredientele sosului slăbesc prea mult structura proteinei din carne, ceea ce înseamnă că friptura ta este prea moale și seamănă cu un terci.
Stabilește un timp de marinare cuprins între 30 de minute și 2 ore, dar verifică periodic ca să vezi dacă carnea ta începe să arate ca și când ar fi fiartă sau gătită pe margini. Așa îți vei da seama dacă ai lăsat carnea prea mult timp la marinat.
