Pandișpan de casă pufos. Este cea mai simplă rețetă de pandișpan, fraged de ți se topește în gură.
Pandișpan de casă pufos. Ingrediente
-Ouă-10 bucăți;
-Zahăr-o cană și jumătate;
-Făină-o cană și jumătate;
-Apă-șase linguri;
-Ulei-șase linguri;
-Zeamă de lămâie-o linguriță;
-Sare-un vârf de cuțit;
-Coaja de la o portocală;
-O sticluță de rom și una de vanilie;
-Stafide și nuci-câte 25 de grame
***Atenție! Ouăle folosite la pregătirea preparatului trebuie lăsate la temperatura camerei cu cel puțin trei ore înainte de a separa albușurile de gălbenușuri.
Pandișpan de casă. Mod de preparare
După separarea albușurilor de gălbenușuri, se stropesc albușurile cu puțină zeamă de lămâie și sare. Apoi se bat din ce în ce mai repede până se vor face spumă. Se pune apoi zahărul și amestecăm permanent, punem în două reprize apa clocotită și uleiul, amestecând mereu după fiecare ingredient adăugat.
Peste gălbenușuri vom pune puțin zahăr și sare, iar după 15 minute le vom bate ușor cu telul sau le vom amesteca cu mixerul, punând coaja de portocală și esențele de rom și vanilie.
Peste albușurile bătute punem gradual câte două linguri de făină, iar apoi punem și gălbenușurile, amestecând de jos în sus compoziția.
Se potrivește cuptorul la 160 de grade și îl lăsăm să se încingă, pregătind apoi două tăvi unde vom coace pandișpanul. Ungem tăvile cu ulei și le tapetăm cu făină, având grijă să înlăturăm surplusul de făină.
Punem jumătate din compoziție, presărăm stafidele și nucile tocate mărunt, adăugând apoi și restul de compoziție, cu mențiunea că aceasta nu trebuie să depășească jumătate din înălțimea tăvii.
Dacă se dorește să se adauge și cacao, vom păstra o treime din compoziție, pe care o vom amesteca cu cacao și o vom adăuga în formă sinusoidală după ce am pus primul strat.
După aceea, băgăm apoi tăvile la cuptor și le lăsăm timp de 30-35 de minute, urmând să verificăm cu o scobitoare dacă aluatul s-a pătruns bine.
După ce aluatul nu se mai prinde de scobitoare, vom închide focul și vom lăsa ușa la cuptor întredeschisă, astfel încât pandișpanul să se răcească treptat pentru a-l împiedica să se aplatizeze, adică să se lase, din cauza diferenței mari de temperatură.
Îl lăsăm să se răcească timp de câteva ore pentru a se putea desprinde ușor de pe pereții tăvii și a putea fi tăiat felii fără a se fărâmița.
Poate fi servit după ce presărăm zahăr pudră sau cocos deasupra. Sau poate fi servit cu înghețată sau orice cremă, budincă dorim sau niște fructe.
Sursa
