Cum este făcută, de fapt, gorgonzola. Vei mai mânca așa ceva?

Această brânză albastră are o lungă istorie în spate. Unele documente atestă că ea era produsă în Italia chiar și în secolul al XI-lea.

Gorgonzola este fabricată din inocularea unor culturi de mucegai, într-un mod controlat. La început, Gorgonzola are un gust mai dulce, un miros fin și este mai albă. În timp, aromă acesteia se maturizează, devenind mai pregnantă, iar brânză se îngălbenește.

Gorgonzola are un aspect distinctiv, cu o nuanță galbenă, colorată de vinișoare albastre-verzui. Brânză are o consistentă cremoasă și este fabricată din lapte de oaie sau de vacă.

Când alegi Gorgonzola, verifică vinișoarele de mucegai. Acestea trebuie să aibă culoarea verde-albăstruie, iar pe suprafață brânzei nu ar trebui să existe pete maronii, semn că produsul s-a stricat.