Ce-ar fi sfintele sărbători de Paște fără carnea de miel? Credincioșii ortodocși și greco-catolici care au reușit să respecte tot postul așteaptă să se bucure de carnea de miel în prima zi de Paște. Așa că, dacă vrei să încerci un preparat un pic diferit, avem pentru tine o rețetă simplă de piftie de miel.
Piftie de miel. Rețeta – Ingrediente
1 kg carne de miel
2 morcovi
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
1 păstârnac, opțional
1 rădăcină de țelină, opțional
1 plic de gelatină
sare
piper boabe
pătrunjel verde
Piftie de miel. Rețeta – Mod de preparare
Cureți carnea, speli carnea și o pui într-o oală mare, o acoperi cu apă cu puțină sare. Lași toată compoziția la foc mic până ajunge la punctul de fierbere.
Din când în când, înlături spuma care se formează deasupra, ca să obții o zeamă transparentă. Adaugi legumele curățate, spălate, dar netăiate (morcovii, ceapa, țelina, păstârnacul), câteva boabe de piper și le lași să fiarbă la foc mic, 1-2 ore, până când carnea de miel este bine fiartă și începe să se desprindă de pe oase.
Scoți legumele, le lași să se răcească. Strecori supa și o lași să mai dea câteva clocote, apoi o dai la o parte după foc. După ce s-a răcit puțin, adaugi gelatina topită. Cureți și zdrobești usturoiul, după bunul plac – poți pune în supă o căpățână sau două de usturoi. Apoi strecori din nou supa.
Separi zeama de carnea de miel, apoi adaugi usturoiul și o dai la foc încă 5 minute. Cureți carnea de pe oase, o tai în felii sau bucăți potrivite. Feliezi morcovii fierți, tai ceapa, păstârnacul și țelina și aranjezi piftia de miel în boluri.
La baza castroanelor termorezistente, pui un strat de morcovi, de exemplu, apoi fâșii de carne de miel. Poți să pui și alte legume feliate, dacă ai folosit și păstârnac, și țelină. Peste ele torni supa din oală și lași să se răcească bine. După ce s-a răcit compoziția, așezi castroanele cu piftie în frigider, ca să se închege bine.
Înainte să le servești pe masa de Paște, răstorni castroanele cu piftie de miel pe un platou, le decorezi cu frunze de pătrunjel verde, conform clickpoftabuna.ro.
