Salamul de Sibiu, motiv de dispută: eticheta originală, înregistată de o firmă din Sinaia

Reprezentanții firmei susțin că pot atesta documentar faptul că sunt primii producători ai salamului de Sibiu în România, după rețeta italianului Dozzi. "Salamul de Sibiu nu s-a numit niciodată salam de Sibiu, el s-a numit «salam de iarnă», pentru că el se producea în anotimpul rece, începând din 1 octombrie și până la 1 aprilie. Salamul produs la Mediaș, care este atestat din 1895, s-a făcut de către fabricanții sași", afirmă Nicolae Floca, coordonator pe producția de salam de Sibiu la fabrica de conserve și mezeluri de la Mediaș.

Cea mai mare capacitate instalată pentru producția de salam de Sibiu aparține fabricii de mezeluri Salbac din Bacău, deținută de grupul Agricola, care controlează aproape jumătate din cota de piață a acestui produs 1.800 de tone. Fabrica de la Feldioara a nemților de la Reinert are a doua mare capacitate de producție de „Salam de Sibiu”, cu 415 tone.
 
Salamul de Sibiu este un produs cu o tradiție în România de peste 100 de ani, avându-l în centru pe italianul Filippo Dozzi, un meșter pietrar stabilit în România ce avea și darul de a amesteca mirodeniile cu cărnurile fiind un priceput „salamar”.