Rețetă de cheesecake fără coacere cu fructe de pădure
Cheesecakeul fără coacere trebuie să stea la frigider cel puțin 4-6 ore, ideal ar fi peste noapte, pentru a permite cremei să se întărească. După răcire, desertul se poate decora cu fructe proaspete, dulceață, sos de fructe de pădure sau ciocolată topită, în funcție de preferințe.
Ingrediente
Pentru crustă:
- 200 g biscuiți digestivi (sau biscuiți graham)
- 100 g unt topit
Pentru cremă:
- 500 g brânză cremă
- 250 ml frișcă lichidă
- 150 g zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
- 10 g gelatină pudră (sau foi de gelatină)
Pentru topping-ul de fructe de pădure:
- 250 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
- 2 linguri zahăr
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 linguriță amidon alimentar (opțional)
Mod de preparare
Se sfărâmă biscuiții până devin fin măcinați, apoi se amestecă bine cu untul topit până când devine un amestec omogen. Crusta se presează ferm într-o formă de tort cu pereți detașabili, având diametrul de aproximativ 23 cm. Se lasă la frigider 30 de minute pentru a se întări.
Se bate frișca până devine fermă. Brânza cremă se mixează cu zahărul pudră și esența de vanilie până devine fină și aerată. Separat, gelatina se prepară conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se adaugă în compoziția de brânză.
Se încorporează ușor frișca bătută, amestecând cu o spatulă pentru a păstra textura aerată. Crema de brânză se toarnă peste crusta întărită și se nivelează uniform. Cheesecakeul se lasă din nou la frigider pentru minimum 4-6 ore sau peste noapte.
Într-o cratiță, se pun fructele de pădure împreună cu zahărul și sucul de lămâie la foc mic. Dacă fructele lasă mult lichid, se poate adăuga o linguriță de amidon dizolvat într-o lingură de apă pentru a obține o consistență mai groasă. Sosul se lasă să se răcească complet și se toarnă peste cheesecake înainte de servire.
Se scoate cheesecakeul din formă, se așează pe un platou și se ornează cu topping-ul de fructe de pădure.
