Înainte de a te apucă de pregătit aceste minunăţii, ţine seama de câteva sfaturi "de la bunica" pentru a-ţi ieşi un cozonac pufos:
- Atunci când prepari aluatul de cozonac, în bucătărie trebuie să fie foarte cald. Ai grijă să elimini toate sursele de aer rece.
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei;
- Vasul în care prepari aluatul trebuie să fie cald (clăteşte-l cu apă fierbinte şi apoi şterge-l);
- Nu opări drojdia! Lichidele trebuie să fie calde, nu fierbinţi;
- Nu pune prea multă făină deodată. Adaugă făină în ploaie, treptat, şi frământă bine de fiecare dată;
- Adaugă o lingură de untură în aluat, pentru a fi mai fraged.
- Că şi consistentă, aluatul trebuie să fie elastic, puţin lipicios la pipăit, dar să nu se lipească de vas.
- Când frămânţi nu trebuie să ai milă. Frământarea trebuie să se facă intens, să lucrezi aluatul.
- Cozonacul se frământă până când aluatul se desprinde de pe mâini, atunci este gata.
- Cozonacul va fi mai pufos dacă acoperim formă în care se coace la cuptor cu o hârtie de pergament unsă cu grăsime.
- Dacă pregăteşti o umplutură de nucă, opăreşte-o cu puţin lapte înainte de a face umplutură. Astfel vei evita că nuca să aibă gust amar.
- Nu deschide uşa de la cuptor în primele 20 de minute de coacere.
- Cozonacii care s-au întărit devin iarăşi pufoşi, dacă îi înveleşti în folie de aluminiu şi îi bagi 20 de minute la cuptor.
Acum că ştii toate secretele unui cozonac pufos, spor la pregătit!
