Reţetă. Cel mai delicios sufleu de conopidă. Secretul pe care îl ştiu doar bucătarii cu experienţă

Ingrediente:

600 g conopidă
250 g caşcaval
4 ouă
2 linguri făină
50 g unt
300-350 ml lapte
sare
piper

Desfacem conopida în buchetele,o spălăm bine şi o punem la fiert în apă cu sare pentru cca 15 minute. Când este fiartă, o punem într-o strecurătoare şi o trecem sub jet de apă rece. O lăsăm la scurs.

Punem într-o crăticioară untul şi când se încinge adăugăm făină amestecând repede pentru omogenizare. Subţiem cu lapte, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm să fiarbă câteva minute până compoziţia se îngroaşă că o smântână. Luăm cratiţă de pe foc, lăsăm să se răcorească şi adăugăm gălbenuşurile şi caşcavalul ras. Încorporăm uşor şi albuşurile bătute spumă cu un praf de sare.

Ungem un vas (dim. 18 cm diametrul) termorezistent cu unt, aşezăm conopidă şi turnam sosul. Scuturăm uşor vasul că sosul să fie repartizat uniform şi să cuprindă toată conopidă. Dăm la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 45-50 minute, până se rumeneşte frumos.

Sursa: bucataras.ro