Această legumă are calități vindecătoare incontestabile, fiind folosită cu succes în dieta a peste o sută de afecțiuni. De fapt, este un fel de antidot la multe dintre relele alimentației moderne deoarece are un conținut scăzut de zahăr, reglează activitatea pancreasului și, prin conținutul ridicat de clorofilă, detoxifică organismul.
Potrivit Formula AS, toate varietățile de păstăi sunt bune în terapie, cu condiția să fie sănătoase, fără brunificări, fără porțiuni deshidratate sau cu colorația schimbată. Cu cât fasolea are, indiferent de soiul său, o colorație mai vie, mai intensă, cu atât are o acțiune mai puternică.
Un consum ridicat de fasole verde încetinește asimilarea zaharurilor, datorită conținutului de fibre alimentare al acestei leguminoase, ceea ce menține constantă glicemia și protejează pancreasul. În sezon, se recomandă curele cu o durată de o lună, timp în care se consumă 5-6 zile pe săptămână acest aliment. Din fericire, pe timpul sezonului rece, poate fi consumată fasolea păstăi conservată prin congelare, care are efecte la fel de bune în ținerea sub control a diabetului. Consumul frecvent de fasole verde este de natură să scadă glicemia prin acțiune directă (tecile de fasole conțin substanțe hipoglicemiante), dar și prin stimularea activității pancreasului. Ca atare, se recomandă consumarea, de măcar trei ori pe săptămână, a unei porții de fasole verde, dacă suferiți de diabet de tip 1 sau 2.
O porție mare de păstăi (240 de grame), gătite cu puțin ulei, condimente și ceapă verde, conține mai puțin de 300 de calorii, în schimb, creează o senzație de sațietate durabilă, constituind un felul doi mai mult decât îndestulător. De aceea, acest aliment este un adevărat medicament de slăbit, recomandat cu atât mai mult cu cât stimulează tranzitul intestinal și are proprietăți diuretice, ajutând, astfel, la o scădere mai rapidă în greutate. Persoanele care au nevoie să slăbească și să-și stabilizeze rezultatele ar trebui neapărat să-și introducă în dieta săptămânală fasolea verde. Aceasta poate fi deopotrivă garnitură sau fel principal de mâncare, diminuând cantitatea de calorii consumate la fiecare masă, împiedicând reapariția rapidă a senzației de foame. Nu în ultimul rând, fasolea verde împiedică depunerea rapidă a excesului de glucoză, sub forma straturilor de grăsime, întrucât această legumă are un indice glicemic foarte scăzut.
