Beneficii si proprietati nutritive
Imbunatateste sanatatea articulatiilor
Supa de oase este o sursa excelenta de colagen si gelatina, proteine care contribuie la sanatatea cartilajelor si articulatiilor. Consumul regulat poate ajuta la reducerea durerilor articulare si la imbunatatirea mobilitatii, fiind recomandat in special persoanelor cu artrita sau alte afectiuni ale articulatiilor. Studiile au aratat ca colagenul poate sprijini refacerea tesuturilor conjunctive, prevenind deteriorarea lor in timp.
Sustine sanatatea digestiva
Gelatina din supa de oase ajuta la mentinerea integritatii mucoasei intestinale, protejand astfel impotriva inflamatiilor si a sindromului de intestin permeabil. Aceasta contribuie, de asemenea, la imbunatatirea digestiei prin atragerea si retinerea apei, facilitand astfel miscarile intestinale regulate si reducand riscul de constipatie.
Intareste sistemul imunitar
Bogata in minerale esentiale, precum calciu, magneziu si fosfor, supa de oase sustine functionarea optima a sistemului imunitar. Aceste minerale sunt cruciale pentru diverse procese biologice, inclusiv producerea de celule imunitare si reglarea reactiilor inflamatorii. Consumul regulat de supa de oase poate reduce frecventa si severitatea racelilor si infectiilor.
Ajuta la detoxifierea organismului
Supa de oase contine glicina, un aminoacid care sustine functionarea ficatului si a altor organe implicate in detoxifierea corpului. Glicina contribuie la producerea de glutation, un antioxidant esential in procesul de eliminare a toxinelor din organism. Astfel, supa de oase poate fi un aliat in mentinerea unui metabolism sanatos si in protejarea organismului impotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.
Sprijina sanatatea oaselor si a dintilor
Datorita continutului ridicat de calciu, magneziu si fosfor, supa de oase contribuie la mentinerea sanatatii oaselor si a dintilor. Aceste minerale sunt esentiale pentru densitatea osoasa si prevenirea afectiunilor precum osteoporoza. In plus, absorbtia acestor minerale este facilitata de alte componente ale supei, cum ar fi colagenul si aminoacizii.
Contribuie la un somn odihnitor
Glicina prezenta in supa de oase are un efect calmant asupra sistemului nervos central, ajutand la reducerea anxietatii si la inducerea unui somn mai odihnitor. Cercetarile sugereaza ca suplimentarea cu glicina poate imbunatati calitatea somnului si poate reduce somnolenta diurna, facand din supa de oase un aliment ideal pentru persoanele care se confrunta cu tulburari de somn.
Ce să pui în carnea de mititei ca să obții cea mai delicioasă rețetă, potrivită pentru ziua de 1 Mai
Cum se fierbe bulionul de oase
Bulionul sau supa de oase trebuie să cuprindă și părți cu piele, grăsime și cartilagii pentru a fi delicioase, inclusiv bucăți de oase întregi, cu tot cu măduvă. De asemenea, se pot adăuga legume sau resturi de verdețuri cum ar fi codițele de pătrunjel, frunzele de morcov, de ceapă verde, de usturoi verde etc.
Trebuie să ai multă răbdare pentru a pregăti bulionul de oase, iar la final trebuie să obții o supă clară, apetisantă și gustoasă. O oală sub presiune poate scurta mult timpul de fierbere.
Bucățile de oase, cu tot cu măduvă, cartilagii sau piele se pun la fiert într-o cantitate suficientă de apă și în oale mari de peste 5 litri. În general, este nevoie de 3 litri de apă pentru fiecare kilogram de oase.
Se pot adăuga și legume precum morcovi, țelină, rădăcină de pătrunjel sau de păstârnac pentru a da o savoare în plus bulionului. Se mai adaugă condimente precum sarea, piperul sau foile de dafin.
Bulionul se fierbe la foc potrivit și se spumează pentru a rămâne zeama cât mai curată și limpede. Oasele se fierb câteva ore, până când carnea și cartilagiile se desprind foarte ușor de pe oase și devin moi și ușor de consumat.
După ce se oprește focul, bulionul de oase se strecoară de două – trei ori printr-o sită fină pentru a obține o supă cât mai curată și cu un aspect apetisant. Un bulion tulbure, în care a rămas spumă maronie nu va fi prea îmbietor la masă.
Cum se păstrează bulionul de oase
După ce ai fiert bine un bulion de oase, se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se poate ține la frigider timp de cel mult o săptămână pentru a fi folosit la diverse preparate.
Cea mai bună metodă de conservare rămâne congelatorul. Bulionul gros poate fi congelat în tăvițele pentru cuburi de gheață, iar cuburile congelate de bulion pot fi folosite pentru a da savoare ciorbelor de legume sau sosurilor și mâncărurilor cu legume și carne.
