Substanțele chimice care se produc atunci când prăjești carnea în cuptor, în tigaie sau pe grătar favorizează apariția demenței, atrag atenția oamenii de știință americani, scrie click. sanatate.ro
Cunoscute și sub denumirea de produși finali de glicare avansată (AGE), substanțele care apar în urma procesului de rumenire a cărnii au mai fost asociate și cu riscul de apariție a altor afecțiuni, cum este și diabetul de tipul II. În cadrul cercetării, specialiștii de la Școala de Medicină ,,Icahn" din New York (SUA) au realizat mai multe teste pe cobai. Inițial, ei au administrat aceste substanțe mai multor cobai pentru o perioadă mai mare de timp.
După ce i-au supus la mai multe teste fizice și de gândire, cercetătorii au observat că aceștia nu se descurcau la fel de bine ca înainte să le fie administrați produși finali de glicare. Mai exact, ei au ajuns la concluzia că toate aceste substanțe ajung să afecteze chimia creierului. ,,Demența, care este de cele mai multe ori asociată cu înaintarea în vârstă, poate fi cauzată și de un nivel ridicat de substanțe chimice care apar atunci când prăjim carnea. Evitarea pe cât posibil a acestui factor poate face parte din strategia de prevenire a demenței”, a afirmat Derek Hill, profesor de imagistică medicală la Colegiul Universitar din Marea Britanie.
