Dorința de a ne arunca asupra unui bol cu paste sau de a devora o farfurie de cartofi prăjiți este prezentă cam la toată lumea, însă oamenii de știință spun că este posibil să fi descoperit un "al 6-lea gust", care are legătură cu acest lucru.
The Telegraph scrie că, până acum, s-a crezut că oamenii sunt capabili să distingă doar 5 gusturi primare: dulce, sărat, acru, amar și umami (gustul savorii). Însă recentele cercetări arăt că suntem în stare să simțim și gustul amidonului, al carbohidraților.
Juyun Lim, profesor la Universitatea Oregon, a coordonat un studiu care sugerează că oamenii pot detecta carbohidrații din alimente precum pastele, cartofii sau pâinea. Pentru a verifică această teorie, dr. Lim a dizolvat diferite nivele de carbohidrați în soluții lichide, pe care le-a dat unui număr de 22 de participanți, care au fost rugați să spună cât de mult le-a plăcut fiecare probă.
"Ei au spus că are un gust de amidon", afirmă dr. Lim. Anterior. Mulți cercetători credeau că oamenii pot detecta doar gustul zahărului din carbohidrați, deoarece enzimele din saliva noastră sparg moleculele de amidon în unele de zahăr, lăsându-ne un gust dulce în gură.
Însă când voluntarilor li s-a dat un compus care bloca enzimele din salivă și receptorii dulci, ei încă erau capabili să guste amidonul, ceea ce arată că ființele umane pot detecta gustul carbohidraților înainte că acesta să fie descompus în zaharuri.
"Asiaticii ar spune că este un gust că de orez, în timp ce caucazienii îl descriu că pe un gust asemănător cu al pâinii sau al pastelor", a explicat Dr. Lim.
