Îi vedem într-un raft minuscul printre alte legume tradiționale, dar rareori îi și punem în coșul de cumpărături. Însă după ce vei citi următoarele rânduri te vei convinge cât de mult ai pierdut. Vorbim mai departe despre cartoful dulce, acest frățior dulceag și colorat al banalului cartof.
100 de grame de cartof dulce gătit (copt sau fiert) are puțin peste 100 de calorii, 24 de grame de sodiu, 195 mg de potasiu, 6 grame de fibre, 3.6 grame de proteine, 12 grame de zaharuri, calciu, fier, 37% din necesarul zilnic de vitamina A, 16% din doza zilnică recomandată de vitamina B6, 10% din necesarul de vitamina B5, 15% din DZR de potasiu și 28% din cea de mangan.
Pe lângă acestea, se regăsesc mici cantități de calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc, vitamina E, tiamină, riboflavină și folați.
De asemenea, cartoful dulce este o sursă importantă de betacaroten, cunoscut ca precursor al vitaminei A, un puternic antioxidant care dă culoare acestei legume atât de versatile.
Evită să cumperi cartofi dulci moi, ridați, cu crăpături sau pete. Depozitați într-un mediu răcoros, ferit de umiditate, cartofii pot rezista între 3-5 săptămâni.
Cel mai bine le simți gustul dacă îi faci la cuptor, la temperatură scăzută, sau la microunde, timp de 15-20 de minute, dacă te grăbești.
Nu este nevoie să adaugi unt sau diverse sosuri peste ei, pentru că le diminuezi aroma și adaugi un plus consistent de calorii. Un sos mai prietenos cu silueta este cel tzatziki, vezi aici rețeta. Dacă vrei să dai un zvâc, presară peste cartofii dulci copți puțină scorțișoară, curry sau chimion, scrie csid.ro.
