Potrivit cercetării citate de The Guardian, consumul de cartofi prăjiți de trei ori pe săptămână crește riscul de diabet de tip 2 cu aproximativ 20%. Dacă sunt consumați de cinci ori pe săptămână, riscul urcă până la 27%. Specialiștii subliniază că nu cartofii în sine sunt nocivi, ci metoda de preparare. Variantele mai sănătoase, precum cartofii fierți, copți sau piureul, cresc riscul de diabet cu doar 5% la același nivel de consum.
În plus, înlocuirea cartofilor cu cereale integrale poate reduce riscul cu aproximativ 8%. Eliminarea cartofilor prăjiți din alimentație poate scădea riscul de diabet cu până la 19%, spun cercetătorii. Dieteticianul Kawter Hashem, de la Universitatea Queen Mary din Londra, atrage atenția că cartofii pot face parte dintr-o dietă echilibrată, dar doar dacă sunt preparați fără exces de ulei și sare.
