Rețete de cozonac de Paște. Oricât ar părea de simplu, cele mai multe gospodine fac o mare greșeală atunci când prepară cozonacul: este vorba de temperatură. Pentru ca aluatul să crească și să ai succes cu rețeta, este esențial ca în bucătărie să păstrezi o temperatură constantă și să nu umbli prea des la cuptor în timp ce tăvile sunt puse la copt.
Rețete de cozonac de Paște. Ingrediente pentru aluat
1 kg făină albă
500 ml lapte
50 g drojdie
1 ou mic, amestecat cu 4-5 linguri lapte, pentru uns
2 linguri ulei
1 linguriță sare
300 g zahăresență de rom și vanilie
200 g unt, plus 30 g pentru uns tăvile
3 linguri coajă de lămâie și portocală
8 gălbenușuri, la temperatura camerei
Rețete de cozonac de Paște. Ingrediente pentru umplutură:
8 albușuri bătute spumă
300 g zahăr
250 g miez de nucă copt, măcinat
3 linguri cacao
esență de rom
Rețete de cozonac de Paște. Mod de preparare:
Rețete de cozonac de Paște. Pune într-o cană cu lapte cald trei 3 linguri din făină, iar când se răcește adaugă drojdia și o lingură rasă de zahăr. Amestecă-l și lasă-l să crească până își mărește volumul.
Bate spumă gălbenușurile, adaugă sarea, uleiul, esențele, coaja de lămâie și de portocală și 100 g de unt topit și toartă maiaua peste gălbenușuri. Continuă cu laptele călduț și amestecă, dar adaugă treptat făina și frământă bine. La final se adaugă restul de 100 g de unt, topit. Aluatul se împăturește, să prindă aer, până se încorporează tot untul.
Rețete de cozonac de Paște. Acoperă vasul, depozitează-l la căldură și lasă-l să crească 50-60 de minute.
Încinge cuprotul și pregătește umplutura. Bate albușurile spumă, adaugă zahăru cacao, esența de rom și nuca, dar doar după ce albușul stă tare pe mixer.
Rețete de cozonac de Paște. După cele 50-60 de minute împarte aluatul în 4 părți egale. Unge blatul cu puțin ulei și întinde câte o foaie de aluat, cu mâinile, potrivită ca lungime cât să încapă în tava de cozonac. Într-un capăt, pe lung, se întinde umplutura, apoi se rulează. Se pune în tava unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt. Se unge cu puțin lapte și ou, se presară zahăr și se mai lasă 20-30 de minute la crescut. Între timp se pregătesc ceilalți cozonaci.
Rețete de cozonac de Paște. Când și-au dublat iar volumul, cozonacii se dau la cuptor 45-50 de minute, după care se înțeapă cu o scobitoare sau cu un pai din mătură pentru a vedea dacă mai rămâne cocă pe el sau dacă este copt.
