Rețeta de drob de miel pentru Paște a lui Bontea. Secretul bucătarului ca preparatul să nu se sfărâme - VIDEO

Unul dintre cele mai importante trucuri dezvăluite de bucătar este modul de gătire al organelor, care influențează semnificativ savoarea finală a drobului.

Ingredientele necesare pentru drob

Pentru a pregăti această rețetă, ai nevoie de următoarele ingrediente:

    Organe de miel (ficat, plămâni, inimă, rinichi)

    Prapur

    Ceapă

    Verdeață proaspătă (mărar și pătrunjel)

    Sare și piper

    Ulei

    Ouă

Metoda de preparare: secretul unui gust intens

Spre deosebire de metoda clasică, în care organele sunt fierte, Sorin Bontea recomandă înăbușirea acestora, pentru a păstra mai bine aroma ingredientelor.

    Călirea cepei: Într-o tigaie mare, se adaugă aproximativ 150 ml de ulei și se călește ceapa până devine aurie.

    Prepararea organelor: Organele se taie cubulețe și se pun într-o cratiță cu 200 ml de ulei, unde sunt lăsate să se înăbușe la foc mic, până se pătrund, fără a fi complet gătite. Se adaugă sare și piper după gust.

    Tocarea și amestecarea: După ce organele s-au răcit, acestea se toacă mărunt și se amestecă într-un bol cu ceapa călită, ouăle bătute, verdeața și, dacă este necesar, puțin lichid rămas de la organele înăbușite, pentru a obține consistența dorită.

Cum să eviți ca drobul să se sfărâme

Sorin Bontea atrage atenția asupra unei greșeli frecvente: dacă amestecul este prea moale, drobul nu va avea o textură fermă și se va sfărâma la tăiere. Pentru a evita acest lucru, trebuie să ai grijă la cantitatea de lichid adăugată și să ajustezi consistența înainte de coacere.

Coacerea drobului

După ce compoziția este pregătită, se așază într-o tavă tapetată cu prapur și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C, unde trebuie să se coacă timp de aproximativ 30 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că este recomandat să verifici constant dacă drobul s-a rumenit frumos și are o textură fermă.

Cu această rețetă reinterpretată de Sorin Bontea, drobul de miel devine un preparat delicios, cu o aromă bogată și o textură perfectă pentru masa de Paște.