Prăjitură Rumba - Ingrediente
Ingrediente blat
10 albușuri, 10 linguri zahăr, 1 cană rahat, 1 cană nuca tăiată și prăjită puțîn, 1 cană stafide, 3-4 sticluțe esență rom sau rom, 6 linguri făînă, 1/2 plic praf de copt ( folosim o cană de 250 ml la toate ingredientele) și un praf de sare
Ingrediente cremă
10 gălbenușuri, 1 cană zahăr, 250 gr margarină Ramă la pachet sau unt , 1 fiolă esență migdale, eu am folosit de vanilie
2 foi napolitană
o lingură zahăr pudră la crema, care se freacă cu margarină
Prăjitură Rumba - Mod de preparare
Preparare blat
- Stafidele le ținem o oră în esență rom
- Albușurile se bat spumă cu zahărul (în care adăugăm și un praf de sare)
- Se pun apoi nucile , rahatul, stafidele și făina cu praful de copt
- Se amestecă foarte ușor de sus în jos și prin răsucire
- Când sunt toate încorporate, se toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se bagă la cuptor. Cuptorul trebuie preîncins.
- Se coace până ce trece testul cu scobitoarea, iar când este gata, se scoate și se lasă să se răcească
Preparare cremă
- Gălbenușurile se spumează cu zahărul și se adaugă o fiolă de migdale sau ce esență preferați: vanilie, lămâie, portocale, apoi se pune pe baie de abur și se fierbe până ce devine ca o cremă groasă, asemănătoare cu consistența unei smântâne vârtoase
- Când este gata crema, se lasă să se răcească
- Între timp se freacă margarină/untul cu o lingură zahăr pudră
- Când crema pe care am fiert-o este rece, se adaugă treptat peste margarina spumată, amestecăm până la omogenizare
Asamblarea prăjiturii
- În tava în care am copt blatul se pune o foaie de napolitană peste care punem o parte din cremă, apoi peste cremă punem blatul, care trebuie să fie rece, apoi peste blat punem restul de cremă, peste care punem a două foaie de napolitană
- Se lasă la rece câteva ore
- Opțional se poate pune ciocolată (glazură de ciocolată) peste foaia de napolitană sau se lasă așa cum este
Glazura de ciocolată - ingrediente și preparare
- la 100 gr ciocolată menaj sau ciocolată cu lapte sau neagră se pun pun 100ml frișcă lichidă și se topesc la baie de abur , amestecăm până ce se topește ciocolata și să fie cât de cât groasă să putem să o întindem pe prăjtură, să nu fie prea caldă pentru că este subțire și curge de pe prăjitură, să fie ceva mai consistentă încât să curgă cât de cât din lingură
- Ciocolata se va întări după ce se toarnă peste prăjitură, care este rece
O a doua variantă de glazură se poate face cu 1 tabletă de ciocolată, 1 lingură de cacao și lapte 200 ml, se fierbe pe foc până dă în clocot apoi se lasă puțin la răcit după care se toarnă peste prăjitură. Laptele se adaugă în funcție de consistență, se poate începe cu 100 ml, dacă este foarte groasă se mai adaugă lapte si se dă repede din nou scurt în clocot.
Prăjitura se servește după ce a fost lăsată să se răcească cel puțin 1-2 ore sau, dacă doriți, puteți să o lăsați la rece peste noapte.
