O rețetă cu care nu dai greș niciodată: Piept de pui umplut cu legume și crutoane aromate. Elementul-surpriză pe care trebuie să-l știi.
Piept de pui umplut cu legume și crutoane aromate - Secretul unui preparat savuros și suculent
Piept de pui umplut cu legume și crutoane aromate. Ingrediente
1 piept mare de pui - dezosat1 ceapă roșie1 morcov1 bucată de țelină2-3 căței de usturoi300 g ciuperci Champignion1 ardei gras roșusare, piperplante aromatice de Provence2 linguri de sos Worcester100 ml ulei de măslinecâteva fire de pătrunjel verde16 felii subțiri de kaizercâteva boabe negre de piper100 ml vin alb sec500 g amestec de legume congelate6-8 felii de pâine toastcâteva scobitori de bambus
Piept de pui umplut cu legume și crutoane aromate. Mod de preparare
1. Se taie pieptul în 4 bucăți subțiri care se întind ușor cu un ciocan de lemn de șnițele apoi se condimentează fiecare bucată cu sare, plante aromatice de Provence și piper cu lămâie și se dau la rece până preparam umplutură.2. Ceapă roșie curățată se taie julien, morcovul și țelină se dau prin răzătoarea mică, usturoiul se feliază subțire, ardeiul se feliază, la fel și ciupercile curatae de pieliță.Se călesc la foc iute, toate legumele, într-un strop de ulei de măsline, până se înmoaie bine, apoi se condimentează cu sare și piper, un praf de plante aromatice de Provence și cele două linguri de sos Worcester. Se oprește focul și se adaugă și pătrunjelul verde tocat fin.3. Pe fiecare bucată de piept întinsă și condimentată se așază câte 4 felii de kaizer și câte două linguri de umplutură de legume apoi se strâng capetele, cu o punguță și se prinde cu 2-3 scobitori, în așa fel să nu curgă umplutură.Bucățile de piept astfel umplute se așază una lângă altă într-o formă mai înalta (de cozonac), se stropesc cu un pic de uilei de măsline, se toarnă și vinul, se completează dacă mai este nevoie și cu puțină apă (zeamă din tăviță să fie aproape de margine, dar să nu acopere pieptul), se presară câteva boabe de piper negru, câteva feliuțe de usturoi, se mai râșnește un praf de plante aromatice și se da la cuptor cca 30-40 minute, până ce pieptul se rumenește deasupra ușor.Acest piept umplut se servește alături de legume sotate într-un strop de ulei de măsline și crutoane aromate și picante din pâine, pe care le preparam astfel:– se taie feliile de pâine toast în cubulețe mici care se așează într-o tăviță, se stropesc cu un pic de ulei de măsline, apoi se condimentează din abundență cu piper cu lămâie, plante aromatice și praf de usturoi, se amestecă ușor cu o furculița și se dau la cuptor până ce se rumenesc frumos.Poftă bună!Sursa
