1. Conţine antioxidanţi rari, precum falcarinol şi falcarindiol, care au un puternic efect antiinflamator şi antifungic asupra organismului. Antioxidanţii luptă împotriva efectelor negative ale radicalilor liberi şi ne detoxifiază.
2. Ajută la reglarea digestiei şi ţine colesterolul sub control, deoarece aduce un aport consideabil de fibre alimentare. În 100gr de păstârnac avem 4.9mg de fibre şi doar 75 kcal.
3. Aduce nutrienţi valoroşi organismului, precum acid folic, vitaminele din grupa B şi vitamina C (în doar 100gr avem aproapre 30% din necesarul de vitamina C asigurat).
