Uleiul este un produs esențial în bucătărie. În vremurile noastre, oferta de uleiuri vegetale este una la fel de bogată precum grăsimile din acest lichid. Atenție deci, la consum! Astăzi, vă prezentăm 5 uleiuri excelente pentru sănătate.
Uleiul vegetal poate fi extras din floarea soarelui, măslin, palmier sau in. O singură lingura contine aproximativ 120 calorii ceea ce inseamnă ca tebuie să aveți grijă la consum si să citiți atent etichetele. Unii medici recomandă 5 uleiuri de top pentru sănătate.
Aici, regasim uleiul de măsline extravirgin, uleiul de in și cel de cânepă, uleiul de avocado si cel extras din floarea-soarelui. Important de retinut! Toate trebuie să fi fost presate la rece!
Prin această procedură, ele păstrează din nutrienții atât de prețioși sănătății noastre. De exemplu, uleiul de floarea–soarelui presat la rece este plin de vitamina E, o sursă de protecție pentru artere și pentru inimă. Acest tip de ulei are un conținut mare de lecitină ceea ce ajută la tonifierea sistemului nervos. Unele uleiuri vegetale se pot folosi la gătit, în vreme ce altele degajă substanțe cancerigene, avertizează specialiștii. Prajelile sunt, în general, dăunătoare pentru organism, dar dacă totusi vreți să preparați alimentele alegeti varianta cea mai buna! De exemplu, nu prăjiți alimentele în uleiul de floarea-soarelui pentru că nu rezistă la temperaturi înalte și are punct de fum scăzut. Desi foarte populară în România, această metodă favorizează compușii toxici. Uleiul de măsline extravirgin are o rezistență bună la temperaturi înalte dar își pierde substanțele valoroase. Care este atunci soluția? Specialitșii recomandă 5 uleiuri dacă vreți să căliți ceapa sau o alte legume.
Pe lista bună pentru prajit, regăsim uleiurile extrase din: palmier, rapiță, nuci macadamia, susan sau arahide, toate nehidrogenate!
Uleiurile la rece sunt obținute direct prin presarea mecanică a semințelor, fără un proces chimic. În cazul produselor rafinate, extracția din semințe se face la temperaturi ridicate ceea ce anulează din componentele benefice, dar adaugă substanțe chimice. Uleiurile presate la rece sunt bogate în acizi grași polinesaturați, în vitamine, minerale și antioxidanți. Ele previn îmbătrânirea precoce, scăd colesterolul și hipertensiunea arterială și au un efect benefic asupra ficatului și a pielii.
Uleiul de măsline presat la rece este numit și “aurul lichid”, datorită beneficilor sale!
