Spanacul înăbușit poate fi și o însoțitoare, o garnitură perfectă la ouă ochiuri, frigănele, friptă, dar și o umplutură de plăcinte și clătite. Rețeta pentru mâncarea de spanac perfectă a găsit-o regretatul gastronom Radu Anton Roman. De ce se pune unt și cât se fierb frunzele.
Spanacul înăbușit poate fi o garnitură perfectă la ouă ochiuri, frigănele, friptură, dar și o umplutură de plăcinte și clătite, a notat în lucrarea sa, “Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, regretatul gastronom Radu Anton Roman, relatează Click.ro.
Spanacul este o sursă importantă de vitamine și este perfect pentru perioada de după anotimpul rece. Iată rețeta lui Radu Anton Roman!
Ingrediente
Mod de preparare
Spanacul bine spălat se fierbe un sfert de oră.
Usturoiul se toacă pastă.
Făina se desface în smântână bătută cu ou.
Se scurge spanacul temeinic, se și stoarce, dacă e nevoie, apoi se toacă.
Se încinge unt, se pune spanacul la călit cinci minute, amestecând mereu.
Se adaugă usturoiul și smântâna cu făină și ou, se sărează, se amestecă până se leagă un pic. Mâncarea de spanac se consumă cu un ou ochi, ori ca garnitură la friptură.
Se poate umple cu terciul ăsta orice patiserie, fie ea din foi grecești, subțiri și unse cu ulei, fie din aluat obișnuit, de plăcintă.
Orice clătită, de asemenea, se leagă cu pasta de frunze – spanac, lobodă, urzici, etc
Secretul, potrivit marelui bucătar ține în acest mic detaliu: un praf de piper, o linguriță de zahăr și o linguriță cu zeama de lămâie, ingrediente ce "vor rafina și mai mult pasta noastră". "Dacă vreți s-o mai îngroșați, amestecați-o cu un pahar de orez fiert”, a destăinuit Radu Anton Roman.
Citește și Clătitele cu spanac și somon, rețeta cu care uiți de grija kilogramelor în plus
