Pentru că iarna producția de vin scade simțitor, unii femrieri s-au orientat și au găsit modalitatea de a răzbi și în sezonul rece: vin din struguri înghețați! Vinul de acest tip este unul competitiv pe piața internațională, cel produs din recolta lui 2018 fiind distins cu medalie de aur la o competiție organizată la Londra, unde a obținut 96 de puncte.
Sute de oameni au fost mobilizați joi în zona viticolă de pe Valea Târnavelor, lângă Tăuni, la ultimul cules din acest an, pentru a aduna, de pe zece hectare, struguri special păstrați pentru producerea vinului de gheață.
"Având în vedere că și anul acesta s-au întrunit condițiile necesare obținerii acestui vin special, pentru recoltarea celor 10 hectare de Traminer roz, păstrate pentru a fi culese după nopțile geroase de la începutul iernii, au fost mobilizați 420 de oameni. (...). Este extrem de important ca întregul proces de recoltare să se desfășoare cât se poate de rapid, întrucât una dintre cele mai importante condiții este ca strugurii să ajungă înghețați la presă, fiind zdrobiți cât timp sunt încă înghețați, lăsând un must siropos, extrem de concentrat și de dulce", se arată într-un comunicat postat, joi seara, pe site-ul producătorului de vin din Alba, considerat unul din cei mai mari din țară.
Vinul de acest tip este unul competitiv pe piața internațională, cel produs din recolta lui 2018 fiind distins cu medalie de aur la o competiție organizată la Londra, unde a obținut 96 de puncte.
"Eiswein Jidvei este un sortiment de vin desert care se obține din struguri lăsați să înghețe pe viță, fiind culeși iarna, doar în anii în care se întrunesc toate condițiile necesare recoltării optime a acestora. În primul rând, strugurii trebuie să fie sănătoși, neatinși de niciun fel de boală sau de putregaiul nobil - modul de producere a vinurilor desert din struguri culeși târziu la înnobilarea boabelor atinși de putregaiul cenușiu (Botrytis) este diferit. Temperatura este cea care impune cea de-a doua condiție deopotrivă importantă. Strugurii pot fi culeși doar după două sau trei zile consecutive de îngheț, cu temperaturi situate între -7 și -12 grade Celsius, temperaturi care trebuie să se mențină între aceleași limite și în momentul recoltării", explică, în comunicat, producătorul.
