_87c8103174.jpg)
MOD DE PREPARARE:
3 vinete mari, bine coapte
1 ceapă
70–80 ml ulei
sare, după gust
zeamă de lămâie
opțional: 1 linguriță de muștar pentru un plus de aromă
Aceste ingrediente simple sunt suficiente pentru a obține o salată de vinete gustoasă și potrivită pentru mesele de post.
MOD DE PREPARARE:
Primul pas este coacerea vinetelor. Acestea se pun pe grătar sau pe o suprafață încinsă și se întorc pe toate părțile până când coaja se arde ușor, iar miezul devine moale.
După ce sunt coapte, vinetele se scot și se pun într-o sită pentru a se scurge de lichidul amar. Se lasă să se răcească, apoi se curăță de coajă și se toacă mărunt.
Miezul de vinete se pune într-un bol și se amestecă bine cu uleiul, folosind o lingură de lemn. La final se adaugă ceapa tocată foarte fin, sarea și zeama de lămâie, iar compoziția se omogenizează.
Pentru o textură perfectă, specialiștii recomandă ca vinetele să fie bine scurse de lichid înainte de a fi tocate. De asemenea, uleiul trebuie adăugat treptat, în timp ce compoziția este amestecată energic, pentru a forma o emulsie cremoasă.
Un alt truc este să folosești vinete bine coapte și lucioase, deoarece acestea au un gust mai dulce și o consistență mai fină, potrivit sursei.
