În mod tradițional, gospodinele tind să pună pâine sau cartof pentru a le face mai pufoase. Pâinea este varianta clasică și cel mai des folosită. Secretul este să folosești doar miezul de pâine, înmuiat în lapte și stors foarte bine.
Miezul uscat și ulterior înmuiat în lapte va ajuta la menținerea umidității din interiorul chiftelei. Totuși, dacă pui prea multă pâine, chiftelele pot să fie prea dense.
Cartoful este o altă variantă tradițională. Se folosește cel mai adesea un cartof mic, dat pe răzătoare și stors de zeamă. Amidonul din cartof face chiftelele pufoase și le dă o textură mai lejeră decât pâinea.
Poți să folosești ingredientul secret recomandat de gospodine pentru a avea chiftelele perfecte. Bicarbonatul de sodiu este cel care va schimba complet gustul și textura chiftelelor tale, scrie Hello Taste.
Folosește un vârf de cuțit de bicarbonat pentru a face carnea să se umfle în timpul procesului de gătire. În felul acesta vei avea chiftele aerate și ușoare. Un alt truc simplu este să folosești apă minerală. Dacă pui 2-3 linguri de apă minerală în compoziție, aceasta poate să facă chiftelele mult mai fragede.
Nu în ultimul rând, poți adăuga puțin dovlecel ras. Dovlecelul ras, și stors bine, are mai multă apă decât cartoful. Acest lucru te va ajuta să ai chiftele suculente, fără prea multe calorii.
Care este mixul perfect pentru chiftele
Mixul pentru chiftele este o combinație de 1:1:1 de carne tocată de vită, vițel și porc. Când vine vorba de prepararea chiftelelor, fiecare tip de carne aduce un plus de savoare, oferind chiftelelor o complexitate și un echilibru aparte.
Carnea de vită adaugă o aromă puternică și o textură cărnoasă. Carnea de vițel adaugă o aromă bogată și ușor dulce. Mixul pentru chiftele va schimba regulile jocului. Vei obține chiftele mai fragede, mai aromate și cu o textură mai bună.
Pentru a prepara chiftele vei avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de amestec de carne tocată, 2 cepe, 2 morcovi, 4 cartofi, 3 ouă, 1 cățel de usturoi, ¼ linguriță de cimbru, ¼ linguriță de busuioc, 3 linguri de pesmet, 1 dovlecel, sare și piper.
Cum prepari rețeta de chiftele pas cu pas
Cel mai important este să prepari carnea. Toacă cele trei tipuri de carne și amestecă-le bine cu condimentele indicate. Curăță ceapa și usturoiul și călește-le bine, opțional, pentru o aromă mai dulce. Ceapa ar trebui dată prin răzătoarea mare, iar usturoiul prin cea mică.
Adaugă mai apoi ingredientele în amestecul de carne. Curăță morcovii, cartofii și dovlecelul și trece-i prin mașina de tocat sau dă-i pe răzătoarea mică. Scurge bine amestecul de excesul de apă, iar mai apoi adaugă-l peste carne.
Nu uita să adaugi și cele trei ouă în compoziție. Pune mai apoi sarea, piperul, cimbrul, busuiocul și lingurile de pesmet.
Amestecă toată compoziția și las-o la frigider pentru jumătate de oră. Aromele vor avea timp să se întrepătrundă.
