Carnea nu se pune pe grătar la flacără, deoarece se arde, iar arsura nu face bine.
Conf. dr. Nastasia Belc, de la Institutul Naţional de Cercetare pentru Bioresurse Alimentare, a explicat ce riscăm dacă arderm carnea la grătar: „Arsura de la grătar - găsim hidrocarburi aromatice policiclice foarte toxice. Suntem adaptați să simțim ce e toxic. Simțim un gust amărui în dreptul arsurii de grătar. Sunt și subtanțe toxice.”
Cum procedăm ca să nu facem rău ficatului? Nu punem carnea direct pe flacără, ci pe o plită. Carnea se marinează înainte, scrie adevarul. „Produsul e mai masticabil, temperatura se transmite mai ușor în toată masa produsului. În felul acesta, nu apare gudronul. În marinata se pune lămâie. Pentru acidul pe care îl conține. Lamâia e recomandată și în salata de lânga grătar ori direct pe felia de carne, pusă în farfurie. Carnea conține fier hemic, ușor de folosit de către organismul uman. Chiar și așa, fierul se asimilează eficient în prezența vitaminei C", a precizat conf. dr. Nastasia Belc.
