Mămăliga pripită este preparatul moale, cunoscut ca "mămăliga orășenilor". Se prepară în doar 15 minute.
Rețeta de mămăligă pripită, oferită de maestrul culinar Nicolae Curelea pentru Adevărul, este extrem de simplă și la îndemână.
- trei cești apă, o linguriță sare, două lingurițe unt, o ceașcă mălai ( cantitatea poate varia în funcție de calitatea mălaiului și dacă este măcinat grosier sau mediu ); jumătate de ceașcă smântână. O ceașcă trebuie să aibă 240 ml.
Cum se prepară mămăliga pripită
Încălziți apa într-un ceaun sau oală până fierbe. Adăugați sarea și untul. Cu o mână, turnați încet mălaiul în apa care fierbe, în timp ce cu cealaltă amestecați continuu până ce tot mălaiul s-a terminat, iar lichidul începe să fiarbă din nou. Imediat, dați focul mic și continuați să amestecați până ce mămăliga începe să se îngroașe și toată apa a fost absorbită.
Timpul de fierbere ar trebui să fie în jur de 10-15 minute. Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați să stea alte 2 minute. Apoi scuturați ceaunul pentru a se desprinde marginile mămăligii și răsturnați-o într-un castron sau pe un platou adânc. Distribuiți mămăliga pe fiecare farfurie cât timp este fierbinte și moale. Puneți pe fiecare porție o bucată de unt și smântână din belșug.
