Mestecați îndelung o bucată de pâine. La un moment dat, veți simți gustul dulce, semn că amidonul a fost descompus în glucoză. Așa reduceți porțiile imense de mâncare.
Fenomenul duce la apariția TIALINEI, o enzimă care participă activ la digestie. Și totul decurge perfect, scrie Stirileprotv.ro
Saliva secretată protejează în primul rând dinții. Cu cât o găsim în cantiate mai mare, cu atât dinții au parte de o protecție naturală. Intervine în faza întâi a digestiei. În interiorul ei găsim amilaza salivara, care digera 60% din hrana normală a unui om.
Dr. Antonela Burlacu, medic primar endocrinolog: ”Amilaza seamănă cu o enzimă din pacreas. De exemplu, la o bucată de pâine pe care o mestec foarte foarte mult vedem că simțim gustul dulce, pentru că amidonul deja se descompune în glucoză.”
Dar saliva e secretă în cantități mari, așa cum este normal, doar de alimente tari. Mărunțirea alimentelor tari descarcă în saliva cantități optime de TIALINA, o enzimă care de asemenea participa activ la digestie. Secreția salivara nu se declanșează în cantiati optime doar prin masticație, ci și vizual.
Dr. Antonela Burlacu, medic primar endocrinolog: ”Pentru a ne stimula secreția salivară, trebuie să mâncăm din farfurii frumoase, colorate, mâncarea să fie atrăgătoare, pentru că faza digestiei începe de la nivel salivar, nu mai vorbim de un nivel mental.”
La nivel mental, senzația de gust se combină cu cea de miros. Combinația se face tot prin intermediul secreției salivare.
Să mestecați mult orice aliment înseamnă să vă limitați automat porțiile. Aceasta deoarece creierul are nevoie de 20 de minute ca să comande senzația de statietate.
În timpul acesta, mâncați repede, mâncați mult. Mâncați încet, cantitate de mâncare e mică și, totuși, apare sațietatea.
