Mucenicii muntenești sau fierți sunt extrem de ușor de făcut. Iată rețeta marelui gastronom Radu Anton Roman.
Mucenici muntenești (fierți)
Ingrediente:
125 ml ulei
1 linguriță de sare
500 ml apă
1 kg de făină sau cât primeste uleiul si apa
Sirop:
1 ceașcă de miez de nucă măcinat
3 linguri de zahăr
1 linguriță scorțișoară
zahăr vanilat
coaja rasă de la o lămâie
Mod de preparare:
Se încălzește puțin apa, se cerne făina pe un blat.
În mijlocul făinii se face o „gropșoară” în care se toarnă apă călduță, ulei și sare.
Se frământă până iese un aluat moale, care se bate să se frăgezească timp de un sfert de oră.
Se întinde pe o planșetă unsă cu făină.
Se taie inele cu ajutorul a două pahare, unul mare unul mic, și se răsucește aluatul sub formă de opt.
Se lasă la uscat 45 de minute.
Se fierb apoi timp de o oră într-un litru și jumătate de apă.
Se adaugă tot ce e în rețetă și se lasă să mai undească încă un sfert de oră.
Când s-au răcit, se presară peste mucenici încă două lingurițe de miez de nucă fin măcinat.
Radu Anton Roman, pasionat de bucătărie
În cei 57 de ani de viață, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător și pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane și eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune și publicații, dedicându-se din anul 1997 și domeniului gastronomic.
În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei românești “Bucate, vinuri și obiceiuri românești” (Editura Paideia).
