Întoarcem cu atenţie vinetele pe toate părţile, inclusiv la capete. Acestea sunt gata dacă sunt moi atunci când le apăsăm cu o lingură. Timpul de coacere depinde de mărimea vinetelor.
Luăm vinetele coapte de pe tablă sau din cuptor şi le lăsăm puţin să se răcească. Tăiem coada vinetelor, apoi le tăiem în două pe lung.
Scobim cu o lingură miezul fiecărei jumătăţi de vânătă coaptă, până când coaja rămâne goală.
