PAPANAȘI rețetă. Papanașii românești sunt greu de încadrat la deserturi, dar lesne de omologat la mâncăruri românești. Pentru că sunt exact așa cum n-ar trebui să fie un desert și, în același timp, întrutotul pe gustul românului: mari și sățioși cât un prânz.
PAPANAȘI rețetă. Papanașii prăjiți, de origine moldovenească, sunt replica papașanilor fierți de familie austro-ungurească. Pentru că fiecare naș își are papanașul. Oare am mai făcut gluma asta și la papanașii fierți?
PAPANAȘI rețetă. Porții: 8
PAPANAȘI rețetă. Timp de preparare: 1 oră
PAPANAȘI rețetă. Ingrediente:
500 grame brânză grasă de vaci
100 grame zahăr
2 ouă
1 linguriță rasă de bicarbonat
1 lingură zeamă de lămâie
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță coajă de lămâie rasă de lămâie
1 vârf de cuțit de sare
200 gr făină (plus 1-2 linguri)
300 grame smântână
200 grame dulceață
100 grame zahăr pudră (preferabil vanilat)
500-700 ml ulei pentru prăjit
PAPANAȘI rețetă. Preparare:
Cerneți bine făina.
Amestecați manual – dar și mai bine într-un robot de bucătărie sau folosind un mixer de mână – brânza de vaci cu zahărul, ouăle, sarea, zahărul vanilat și bicarbonatul stins cu zeama de lămâie.
Adăugați cele 200 de grame de făina și coaja de lămâie. Amestecați bine. Dacă este necesar, în funcție de densitatea brânzei, adăugați 1-2 linguri de făină suplimentar.
PAPANAȘI rețetă. Puneți uleiul la încins într-o tigaie sau cratiță adâncă.
Pe o suprafață de lucru, curată și uscată, pudrați făină.
Împărțiți aluatul în 8 linguri de cocă pentru papanași și 8 lingurițe pentru capacul rotund al acestora.
Cu mâna dată prin făină formați 8 discuri și tot atâtea biluțe din aluat.
Treceți degetul arătător prin făină și înfigeți-l în discul de cocă (vezi galeria foto). Rotiți circular degetul pentru a obține un orificiu central în aluat.
În uleiul încins, la temperatură mică, rumeniți câte 2 papanași deodată – în funcție de dimensiunea vasului de prăjire – și tot atâtea biluțe, pe ambele părți.
PAPANAȘI rețetă. În mod normal, papanașii se prăjesc cam 5-6 minute fiecare. Acest timp depinde de mărimea papanașilor și de nivelul uleiului din vasul de prăjire. Este foarte important ca focul să fie mic pentru ca papanașii să nu se prăjească doar la suprafață și să rămână cruzi în mijloc.
Scoateți papanașii, pe măsură ce sunt prăjiți, și puneți-i la scurs de excesul de grăsime pe un prosop de hârtie. Mai întâi, veți scoate bilele pentru că, fiind mai mici, se vor face primele.
Papanașii se servesc cu un brâu de smântână asezonat cu dulceață, pudrați cu zahăr pudră.
Sursa: cevabun.ro
