Imam Baialdî. Rețeta absolut fabuloasă

Imam Baialdî sau rețeta de vinete care te va face să de duci în Turcia în fiecare an!

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete coapte şi lungi

Umplutură:

• 2 cepe

• 2 morcovi

• 1 pãtrunjel

• 1 ţelinã

• 2 ardei graşi

• 3 linguri varzã tocatã

• 3 cãpãţâni usturoi

Sos:

• 1 kg roşii

• 200 ml ulei mãsline

• piper, sare

• 1 ardeiaş iute

Mod de preparare:

• Vinetele se spală se scot din coadă şi se cresteazã, dar numai de patru ori, şi nu aşa adânc, cât sã se ţinã un pic vânãta de miez

• Se opãresc iute, se presarã cu sare şi se pun între funduri de lemn, presate, sã-şi lase zeama amãruie

• Se toacã toatã umplutura şi se cãleşte în 100 ml ulei de mãsline, cã aşa e Levantul, la noi scump, la ei gustos

• Usturoiul nu se cãleşte, sã rãmânã viu pânã-n vânãtã şi acolo sã moarã, dar se taie-n douã cãţeii, sã sufere un pic

• Vinetele se pun în tavã şi se îndeasã-n crestãturi cu prãjeala asta, cu cãţeii de usturoi, cu ceva sare şi piper

• Roşiile se curãţã de pieliţã şi se dau prin sitã

• Se toarnã untdelemnul rãmas, bulion de roşii, ardeiul iute tocat

• Se pune tava la cuptor, acoperitã, sã se coacã înãbuşit o jumãtate de orã, apoi se lasã sã scadã pe marginea plitei, sã se îndese toate bunele în ceva şi mai bun