Ce sunt, de fapt, ciupercile "urechi de lemn" din mâncărurile chinezeşti

Acestea au în comun textura elastică, aproape cauciucată şi transparentă. Nu au un gust puternic, dar împrumută gustul celorlalte ingrediente şi oferă p textură crocantă mâncărurilor.

Aceste ciuperci cresc pe trunchiul copacilor foarte bătrâni, în buchete.

se comercializează uscate (deshidratate), întregi sau feliate, la supermarketurile chinezeşti. Pentru a le folosi, mai întâi se lasă la înmuiat în apă minim 30 de minute.