Stil de viață sănătos: Ciocolata neagră versus ciocolata albă

Ciocolata și-a câștigat de-a lungul vremii o enormă popularitate, fiind considerată una dintre cele mai minunate delicatese din lume.

"Ciocolata trebuie să conțină cacao în proportie de cel puțin 45-50% ca să o putem clasifica drept "ciocolată neagră". Există o varietate de sortimente de ciocolată neagră, dar toate au în comun conținutul crescut de cacao. Cu cât concentrația de cacao este mai mare (70%, 85%, 88%), cu atât ciocolata aduce mai multe beneficii sănătății organismului", a declarat pentru REALITATEA.NET, medicul nutriționist Oana Braga.

Ce are ciocolata neagră în plus față de celelalte sortimente de ciocolată - cu cremă, cu lapte, cu fructe, cu alune? "Uscarea și măcinarea semințelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) sub formă de pulbere reprezintă etapele esențiale în obținerea prafului de cacao, materia primă principală pentru prepararea ciocolatei. Alături de cacao, ciocolata neagră mai conține o serie de substanțe (flavone) cu un important rol antioxidant. Aceste substanțe împiedică dezvoltarea celulelor canceroase", a explicat Oana Braga.

Numeroase studii clinice publicate în jurnale de nutriție au arătat o posibilă asociere între consumul regulat de ciocolată neagră și anumite beneficii aduse organismului, în special cele exercitate asupra sistemului cardiovascular. "S-au demonstrat urmatoarele: scăderea tensiunii arteriale, fluidizarea sângelui, scăzând astfel riscul de infarct miocardic sau alte accidente vasculare. De asemenea, s-a constatat că ciocolata neagră ajută la menținerea "curată" a pereților vasculari prin scăderea depunerilor de grăsime, determină un efect de exaltare, de euforie psihică datorită creșterii nivelului sangvin de serotonină. În plus, aceasta facilitează acțiunea insulinei ("hormonul vietii") și determină scăderea colesterolului "rău"", a mai spus medicul nutriționist.

"Cu cât în ciocolată se adaugă mai multe produse (fructe confiate, alune, lapte praf, aromatizanți artificiali), cu atât  flavonele conținute în ciocolata inițială nu mai produc aceleași efecte benefice organismului", a completat aceasta.

Ciocolata albă este "albă" tocmai datorită absenței pudrei de cacao. Aceasta este produsă doar din unt de cacao, zahăr și diferite arome. "Este considerată o falsă ciocolată datorită concentrației scăzute de cacao. Astfel, nici beneficiile aduse sănătății organismului nu sunt aceleași. Adaosul de lapte în orice tip de ciocolată, inclusiv în cea neagră, interferă cu acțiunea substanțelor antioxidante", a precizat medicul nutriționist.

Numărul de calorii este aproximativ același între cele două tipuri de ciocolată. Cu cât ciocolata conține mai mult zahăr, grăsimi și adaos de lapte, cu atât numărul caloriilor crește.

"În concluzie, atunci când alegem o ciocolată, ne uităm la concentrația de cacao (să fie cât mai mare), la conținutul în grăsimi și zahăr (să fie cât mai reduse) și să aibă cât mai puține adaosuri în general. Cu cât mai neagră și mai simplă, cu atât mai bine", a conchis Oana Braga.