Câţi dintre noi pot rezista în faţa unei porţii de cartofi prăjiţi? Chiar dacă sunt foarte tentanţi pentru majoritatea din noi, nu trebuie să facem excese, deoarece ne pot afecta destul de grav sănătatea. Mare parte dintre cei care consumă cartofi prăjiţi au dobândit acest obicei încă din copilărie. Însă trebuie să ştiţi că aceştia au un efect oxidant asupra corpului, accelerând procesul de îmbătrânire, din cauza uleiurilor nesănătoase pe care le conţin.
Amidonul din cartofi conţine doar carbohidraţi, fără vitaminele şi mineralele care se găsesc în general în fructe şi legume. O porţie de cartofi prăjiţi produce la fel de multe probleme organismului ca şi o ţigară. Pericolul îl constituie acrilamidele, substanţe chimice toxice eliberate în timpul prăjirii produselor. Acrilamidele sunt conţinute şi în fumul de ţigară. Există dovezi legate de influenţa negativă a acrilamidelor asupra organismului uman, cum ar fi creşterea riscului de apariţie a cancerului şi chiar scăderea fertilităţii la bărbaţi.
Cartofii şi alte produse prăjite ar putea provoca leziuni ale creierului şi chiar maladia Alzheimer, susţin unii specialiştii americani.
Cartofii care sunt prăjiţi la o temperatură mai mare de 120 de grade Celsius pot cauza cancer, susţin cercetătorii din Munchen. Riscurile de îmbolnăvire încep de la temperatura de 120 de grade Celsius şi ating un punct critic după 180 de grade.
Deşi cercetătorii recomandă să se prăjească cartofii la temperaturi moderate, în industria alimentară, o astfel de decizie nu este acceptată, întrucât, dacă se scad temperaturile în timpul gătitului, creşte riscul de contaminare microbiologică.
Cartoful fiert este foarte eficace în întărirea sistemului imunitar, în orice fel de preparat l-am folosi. Cercetătorii spanioli au realizat un studiu asupra sănătăţii porcilor,
în alimentaţia cărora cartoful constituia alimentul de bază. Specialiştii au descoperit că nivelul leucocitelor, al căror număr creşte în momentul apariţiei unei inflamaţii sau boli, din organismul porcilor scăzuse semnificativ, cu aproximativ 15%.
Citeşte şi Stil de viaţă sănătos: Uleiul de măsline versus uleiul de floarea soarelui
