Frigărui de vițel pe crenguțe de rozmarin cu salată de rucola. O combinație inedită de arome transformă banalele frigărui în adevărate vedete culinare.
Iată rețeta:
Frigărui de vițel pe crenguțe de rozmarin cu salată de rucola - Ingrediente
- carne de vițel de friptură (sau vită) aprox. 800 gr
- o ceapă roșie medie
- 1-2 căței de usturoi
- sare
- piper
- crenguțe de rozmarin
- cimbru verde (am folosit varianta citron, cu aromă de lămâie)
- câteva boabe de ienupăr
- boia dulce
- piper Szechuan
- coriandru boabe
- o linguriță boabe de muștar măcinate
- câteva linguri de vin roșu
*Cantitățile sunt pentru 4 porții.
Frigărui de vițel pe crenguțe de rozmarin cu salată de rucola - Mod de preparare
Atenție! - Cu această rețetă, frigăruile ies foarte dietetice, deoarece carnea a fost macră și nu fost adăugat deloc grăsime sau ulei. Dacă doriți, puteți să folosiți carne grasă sau să adăugați 2-3 linguri de ulei în compoziția de carne.
Iată cum pregătiți ingredientele:
Spălați, curățați ceapă și usturoiul, spălați și tăiați în bucăți carnea. Spălați cimbrul și rozmarinul.
Puneți carnea în robot, adăugați ceapă roșie tăiată bucăți, usturoiul, sarea, frunze de rozmarin și de cimbru.
Adăugați toate condimentele peste amestecul de carne, pudrați cu boia și continuați să mixati.
Pisați câteva boabe de ienupăr cu piperul Szechuan și boabele de coriandru.
Cu mâna umezită în apă rece, formați frigărui pe crenguțele de rozmarin.
Frigeți la foc mediu.
Puneți vin roșu peste praful de condimente rămas în mojar. Pensulați cu vin aromat frigăruile, pe părțile care sunt deja rumenite, ca să se păstreze suculente.
Se scot toate frigăruile pe o farfurie și se mai lasă 1-2 minute să se răcorească.
Se servesc calde, cu o salată proaspătă de rucola, roșii cherry și măsline verzi, asezonată cu oțet balsamic.
Combinația de condimente este foarte parfumată, iar carnea , deși este foarte dietetică ( nu are aproape deloc grăsime), este foarte suculentă datorită badijonarii cu vin din tipul frigerii.
Se poate servi alături de un vin roșu. Poftă bună!
