Această ciorbă combină prospețimea salatei cu gustul intens al afumăturii și cu finețea fâșiilor de ou și smântână, într-o armonie perfectă care îți încântă simțurile de la prima lingură. Este o rețetă specifică zonei Moldovei, unde se prepară mai ales primăvara, când salata verde este fragedă și plină de aromă.
Ce ingrediente sunt necesare pentru această rețetă
- 1 legătură mare de salată verde (sau 2, dacă sunt mai mici)
- 200-300 g de afumătură (costiță, kaizer, sau chiar ciolan afumat dezosat)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 rădăcină mică de păstârnac (opțional)
- 2-3 linguri de orez (opțional, pentru un plus de consistență)
- 3 ouă
- 200 g smântână fermentată (cu 20-25% grăsime)
- 2-3 linguri de oțet (sau zeamă de lămâie, după gust)
- 1 lingură de ulei
- Sare, piper, frunze de leuștean sau pătrunjel pentru aromă
Cum se prepară
- Într-o oală încăpătoare, se pune uleiul la încins și se călește ceapa tocată mărunt până devine ușor aurie. Se adaugă morcovul și păstârnacul rași și se continuă călirea câteva minute.
- Se adaugă afumătura tăiată cubulețe sau fâșii subțiri și se lasă câteva minute să se rumenească ușor și să-și lase aroma în legume.
- Se toarnă aproximativ 2 litri de apă fierbinte peste legume și afumătură. Dacă folosești orez, acum e momentul să-l adaugi. Lasă ciorba să fiarbă la foc potrivit timp de 15-20 de minute.
Citește continuarea aici.
