Ciorba de pui. Secretul gospodinelor din Oltenia. Ce ingredient secret folosesc

Ciorba de pui. Mod de preparare: Se dau pe răzătoarea mare morcovul, țelină și pătrunjelul. Se toacă foarte mărunt ceapă și ardeiul. Se călesc toate aceste legume în 2-3 linguri ulei încins până se înmoaie (cca 10 minute), amestecând des. Se adaugă carnea și 1.5 l apă rece. Se aduce la fierbere, apoi în primele 15 minute de fierbere se spumează bine supă.

În supă spumată se adaugă bulionul, roșia strivită cu furculiță și 2 lingurițe sare. Se continuă fierberea supei la foc mediu încă 45 minute (până carnea e fiartă bine). Dacă scade prea repede puneți capacul pe oală. Se bate oul și se toarnă în supă în fir subțire, că să se facă zdrențe. Se acrește supă cu suc de lămâie după gust (sau borș) și se drege de sare.

Se adaugă în ciorbă leușteanul tocat fin. Se servește ciorbă de pui simplă sau cu smântână.