Cea mai simplă și gustoasă ciorbă de lobodă dreasă cu iaurt! Rețeta inegalabilă a lui Radu Anton Roman

”Toată România, din martie până prin mai, lasă deoparte orice tradiție și experiență rafinat-regională pentru a se îneca în ciorba de lobodă (sau ștevie, măcriș, urzici, păpădie, podbal, untișor), un fluviu național. Simbol al primăverii, aceste buruieni au fost înzestrate de credința populară, pe bună dreptate, cu puteri magice”, relata Radu Anton Roman, în lucrarea „Bucate, vinuri și obiceiuri românești” (Editura Paideia) despre acest fel de mâncare, potrivit Click!.

Ingrediente

• 1 kg lobodă

• 1 litru borș

• 200 ml iaurt

• 1 ou

• 1 ceapă

• 1 morcov

• piper, sare (după gust)

• verdeață: leuștean

• 1 linguriță hrean ras

• 1 căpățână mică usturoi (asta-i contribuție oltenească!) .

Mod de preparare

• Se spală bine loboda, se taie în tăieței lați.

• Se toacă ceapa, se rade pastă morcovul.

• Se pun toate astea la fiert cu piperul în 2 litri apă clocotită.

• După 30 de minute se acrește cu borș, se adaugă usturoi pastă, sare – încă 1-2 minute de clocote.

• Se bate oul cu iaurt și puțină zeamă de ciorbă.

• Se toacă leușteanul.

• Se trage de pe foc, se drege cu iaurtul bătut și hrean, se presară leușteanul.