Supă franțuzească de ceapă gratinată – Ingrediente
- 800 g ceapă galbenă
- 40 g unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură făină
- 150 ml vin alb sec
- 1,5 l supă de vită sau supă de legume
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 baghetă sau pâine albă, tăiată felii
- 150 g brânză Gruyère, Emmental sau Comté, rasă.
Rețeta supei franțuzești de ceapă gratinată – Mod de preparare
Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri, uniforme, pentru a se găti egal. Pune untul și uleiul de măsline într-o cratiță mare, cu fund gros, și încălzește-le la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi amestecă bine pentru a o acoperi uniform cu grăsime.
Redu focul și gătește ceapa lent, amestecând din când în când, timp de aproximativ 30-40 de minute, până când devine moale, translucidă și apoi caramelizată, cu o culoare aurie intensă spre brun. Dacă observi că se prinde de fundul cratiței, adaugă 1-2 linguri de apă și desprinde cu o spatulă aromele caramelizate.
Cum prepari supă franțuzească de ceapă gratinată
Presară făina peste ceapă și amestecă bine, gătind încă 1 minut, pentru a elimina gustul de făină crudă.
Toarnă vinul alb și amestecă, răzuind fundul cratiței pentru a desprinde toate aromele caramelizate. Lasă vinul să fiarbă 2-3 minute, până când alcoolul se evaporă și lichidul se reduce ușor.
Adaugă supa fierbinte, frunza de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Adu supa la fierbere, apoi redu focul și las-o să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, pentru ca aromele să se îmbine. Gustă și ajustează de sare și piper, apoi scoate frunza de dafin.
Între timp, prăjește feliile de pâine până devin aurii și crocante. Preîncălzește cuptorul la 200°C, funcția grill sau sus-jos, în funcție de cuptor.
Toarnă delicioasa supă franțuzească de ceapă gratinată fierbinte în boluri termorezistente. Așază deasupra fiecărui bol una sau două felii de pâine prăjită, apoi presară generos brânza rasă.
Așază bolurile pe o tavă și introdu-le în cuptor pentru 5-8 minute, până când brânza se topește complet și se rumenește ușor la suprafață.
