Mucenici moldovenești, rețeta renumitului gastronom Radu Anton Roman. Ingredientul secret pe care îl folosea maestrul bucătar

În credinţa populară, 9 martie este ziua în care se deschid cerurile. Pentru pomenirea celor morţi, în multe sate se obişnuieşte să se împartă mucenici.

Regretatul gastronom Radu Anton Roman a publicat în cartea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” o rețetă a preparatului tradiţional.

Cum se fac mucenicii moldovenești (copți)

Ingrediente mucenici moldovenești:

1 kilogram de făină

2 linguriţe de drojdie

500 ml apă

1 linguriţă sare

4 linguriţe miez de nucă măcinat

ulei pentru uns tava

Sirop:

şase linguriţe de zahăr sau miere

o ceaşcă de apă

zahăr vanilat

Mod de preparare:

Se frământă un aluat dospit ca de pâine din făină, apă, sare şi drojdie;

Aluatul se lasă apoi la crescut 20 de minute, într-un loc călduţ. Se acoperă cu un prosop;

După ce s-a umflat aluatul, se tapetează un blat de lucru cu făină şi se rulează fiecare şnur de aluat în formă de opt;

Se pun la copt (circa 30 de minute) într-o tavă unsă cu ulei;

Se fierbe apa cu mierea până se îngroaşă, se adaugă zahărul vanilat; siropul obţinut se toarnă peste mucenici;

Se presară miez de nucă şi se lasă să se înmoaie.