Mucenici moldovenești, rețeta renumitului gastronom Radu Anton Roman. Ingredientul secret pe care îl folosea maestrul bucătar

În credința populară, 9 martie este ziua în care se deschid cerurile. Pentru pomenirea celor morți, în multe sate se obișnuiește să se împartă mucenici.

Regretatul gastronom Radu Anton Roman a publicat în cartea sa „Bucate, vinuri și obiceiuri românești” o rețetă a preparatului tradițional.

Cum se fac mucenicii moldovenești (copți)

Ingrediente mucenici moldovenești:

1 kilogram de făină

2 lingurițe de drojdie

500 ml apă

1 linguriță sare

4 lingurițe miez de nucă măcinat

ulei pentru uns tava

Sirop:

șase lingurițe de zahăr sau miere

o ceașcă de apă

zahăr vanilat

Mod de preparare:

Se frământă un aluat dospit ca de pâine din făină, apă, sare și drojdie;

Aluatul se lasă apoi la crescut 20 de minute, într-un loc călduț. Se acoperă cu un prosop;

După ce s-a umflat aluatul, se tapetează un blat de lucru cu făină și se rulează fiecare șnur de aluat în formă de opt;

Se pun la copt (circa 30 de minute) într-o tavă unsă cu ulei;

Se fierbe apa cu mierea până se îngroașă, se adaugă zahărul vanilat; siropul obținut se toarnă peste mucenici;

Se presară miez de nucă și se lasă să se înmoaie.