Zarzavaturile veștezite își revin dacă sunt înmuiate în apă rece cu sare, cu puțin oțet sau zeamă de lămâie și ținute așa câteva minute bune.
Pachetele cu alimente, pe care le puneți în congelator, trebuie întâi uscate pentru a evita lipirea acestora.
Asigură-te că plantele nu sunt uscate sau ofilite, deoarece acestea își vor pierde aroma și textura după congelare. Cel mai bine este să le recoltezi dimineața, când au cea mai intensă aromă și când sunt mai pline de nutrienți.
Pentru a obține cele mai bune rezultate la congelare, este esențial să alegi verdețuri proaspete, sănătoase și fără semne de îmbătrânire. Ierburi precum pătrunjelul, mărarul, cimbrul, busuiocul, coriandrul sau rozmarinul sunt ideale pentru acest proces.
Vrei să congelezi verdețuri și ierburi aromatice
Înainte de a congela verdețurile, este important să le pregătești corespunzător pentru a păstra cât mai mult din aroma și beneficiile lor. Începe prin a le spăla bine sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau pesticide.
După spălare, usucă-le foarte bine cu un prosop de hârtie sau într-un aparat special pentru uscare. Excesul de apă poate duce la formarea de cristale de gheață care afectează textura după dezghețare.
Urmează să le taie în bucăți mai mici, dacă este necesar, pentru a le ușura depozitarea și utilizarea ulterioară. De exemplu, pătrunjelul poate fi tăiat fin, iar busuiocul poate fi rupt în frunze mari.
În ce recipiente se congelează verdețurile
Există mai multe metode de a congela verdețurile, iar alegerea recipientului potrivit este esențială pentru păstrarea calităților acestora. Cel mai adesea, verdețurile se congelează în pungi de congelator. Sunt ideale pentru a economisi spațiu și a asigura o congelare uniformă. Aceste pungi trebuie să fie etanșe, pentru a preveni contactul cu aerul și pentru a păstra aroma intactă.
Pentru a îmbunătăți procesul, poți să optezi pentru metoda de congelare rapidă. Verdețurile sunt așezate pe o tavă și puse direct în congelator pentru câteva ore, înainte de a le muta în pungi sau recipiente de sticlă ermetice. Această tehnică ajută la prevenirea formării de cristale mari de gheață, care pot afecta textura verdețurilor.
De asemenea, verdețurile pot fi congelate în cuburi de gheață. Pune câte o porție mică de ierburi și puțină apă sau ulei de măsline într-o formă de gheață. Aceasta este o metodă excelentă pentru verdețuri precum busuiocul sau coriandrul. Apoi le poți adăuga direct în sosuri sau supe, fără a mai fi nevoie să le dezgheți înainte de utilizare.
Unele verdețuri, cum ar fi busuiocul, pot suferi o ușoară modificare de textură atunci când sunt congelate brute. În acest caz, este recomandat să le blanșezi rapid (adică să le scufunzi în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi să le transferi într-un vas cu apă rece pentru a opri gătirea). Blanșarea ajută la păstrarea culorii și texturii verdețurilor.
Dacă dorești să adaugi un plus de aromă, poți congela verdețurile amestecate cu puțin ulei de măsline. Aceasta este o metodă ideală pentru busuioc și cimbru, iar rezultatele sunt excelente pentru preparatele care necesită ierburi aromatice, scrie Hello Taste.
