Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 150 g mazăre
- 150 g morcovi
- 1 bucată ceapă
- 2 căței usturoi
- 3 linguri făină
- 2 linguri pesmet
- 1 legătură pătrunjel verde
- sare și piper
- ½ linguriță boia dulce
- 50 ml ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Spală cartofii și fierbe-i în coajă, în apă cu puțină sare, până când intră ușor furculița în ei. Scurge-i bine și lasă-i să se răcească suficient cât să îi poți curăța. Transformă-i în piure cât sunt încă ușor călduți, folosind un zdrobitor sau o presă. Evită blenderul, deoarece va face compoziția lipicioasă.
Cum prepari chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre
Curăță morcovii, clătește-i bine și taie-i în bucăți mai mici. Fierbe-i timp de câteva minute, cât să se înmoaie ușor, dar să își păstreze forma. Dacă folosești mazăre congelată, opărește-o scurt în apă clocotită cu puțină sare și scurge-o bine. Lasă toate legumele să se răcească înainte de a le combina.
Curăță ceapa, clătește-o bine și toac-o cât mai mărunt. Nu o da pe răzătoare pentru că devine apoasă. Călește-o într-o lingură de ulei până când devine sticloasă. Adaugă usturoiul tocat fin și amestecă-l timp de un minut cu ceapa din tigaie. Apoi lasă amestecul de ingrediente să se răcească.
Pune cartofii pasați într-un bol mare. Adaugă morcovii dați pe răzătoare, mazărea, ceapa călită, pătrunjelul tocat fin, sarea, piperul și boiaua de ardei. Încorporează făina și pesmetul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, ușor modelabilă. Dacă este prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
Formează chiftele rotunde sau ușor turtite, cu mâinile umezite.
Încinge uleiul într-o tigaie largă. Așază chiftelele fără să le înghesui. Prăjește-le la foc mediu, până capătă o crustă aurie pe ambele părți. Întoarce-le cu grijă, folosind o spatulă.
Scoate delicioasele chiftele din cartofi cu morcovi și mazăre pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servește-le simple sau alături de o salată acrișoară. Sunt gustoase, consistente și potrivite pentru orice masă de post, păstrând gustul autentic al bucătăriei de acasă.
