Ce alimente nu este bine să congelezi
În general, este important să ții cont de faptul că orice aliment cu un conținut ridicat de apă își va schimba considerabil textura după congelare.
De exemplu, strugurii sunt o gustare preferată, mai ales în sezonul cald. Însă, după decongelare, aceștia devin moi și neplăcuți la gust.
Produsele bogate în apă ar trebui congelate doar dacă intenționezi să le folosești ulterior în preparate gătite. Mai jos găsești o listă cu alimente pe care nu este recomandat să le congelezi.
Ouă fierte tari
Albușurile fierte nu se păstrează bine la congelator. După decongelare, acestea devin tari și cauciucate, fiind greu de consumat.
Ouăle crude pot fi congelate, însă este recomandat să le scoți din coajă și să le congelezi individual, de exemplu în tăvițe pentru cuburi de gheață. Aceasta este o metodă practică și pentru păstrarea gălbenușurilor, atunci când rețetele necesită doar albușuri.
Castraveți
Castraveții sunt un exemplu clasic de legume cu un conținut foarte ridicat de apă. După decongelare, își pierd textura crocantă, aroma și devin moi. Cea mai bună metodă de conservare a castraveților este murarea, nu congelarea.
Maioneză
Maioneza poate părea neschimbată cât timp este congelată, însă după decongelare textura sa cremoasă se modifică semnificativ.
Fiind o emulsie pe bază de ulei, gălbenuș de ou și ingrediente acide, maioneza se va separa, iar uleiul și lichidele vor pluti deasupra bazei de ou.
Salată verde
Atunci când apa din frunzele de salată îngheață, aceasta se dilată și distruge pereții celulari. Din acest motiv, salata verde congelată își pierde complet textura crocantă și se transformă într-o masă moale, imposibil de folosit în preparate proaspete.
Brânzeturi moi
Brânzeturile moi, precum brie, camembert sau ricotta, își schimbă considerabil consistența după congelare.
Datorită conținutului ridicat de apă și grăsimi, acestea devin apoase și granulate după decongelare. Brânzeturile tari, precum parmezanul, rezistă mult mai bine la congelare.
Cartofi cruzi
Cartofii cruzi nu ar trebui congelați, deoarece după decongelare își schimbă culoarea și pot deveni gri sau chiar negri. De asemenea, textura și gustul lor vor fi afectate. Dacă ai o cantitate mare de cartofi, îi poți congela după ce au fost fierți, opăriți, pasați sau prăjiți.
Glazură
Unele glazuri, precum crema de unt, pot fi congelate pentru câteva luni. Totuși, glazurile pe bază de albuș de ou, cum este glazura regală, nu se păstrează bine la congelator. După decongelare, acestea se pot separa și pot avea o textură neplăcută.
