Deși nu este atât de populară precum gogonelele sau castraveții, și conopidă poate fi pusă la murat. Ardelenii se laudă cu această tradiție. În Bihor și Satu Mare, pe lângă tradiționalele gogonele murate sau castraveciori conservați la borcan, se pune și conopidă.
Rețeta de conopidă murată cu oțet:
Ingredientele necesare:
– 3 kilograme de conopidă;
– boabe de piper;
– boabe de muștar;
– sare grunjoasă;
– rămurele de cimbru;
– frunze de țelină;
– foi de dafin.
Cum se pune conopidă la murat: Primul lucru pe care trebuie să îl faci este să speli borcanele în care vei pune leguma. Curăț-o mai întâi de frunze și îndepărtează cotorul.
Apoi, pune apa la fiert cu sarea grunjoasă (100 de grame la un litru de apă) și câteva fâșii de hrean. În oala cu apă se pun și boabele de muștar și de piper, însă păstrează câteva și pentru fundul borcanului.
După ce apa da în clocot, ia oală de pe aragaz și pune-o deoparte câteva minute. Vei folosi apă sărată pentru a umple borcanele cu conopidă.
Pe fundul borcanului trebuie să pui tulpinile de mărar, cimbrul și țelină și 2-3 foi de dafin. Taie în bucățele medii conopidă că să îți încapă în borcan (orientează-te în funcție de capacitatea acestuia), conform teotrandafir.ro.
Secretul ardelenilor: că să fie mai gustoasă, conopida se pune la murat împreună cu alte zarzavaturi și legume delicioase: ceapă, morcovi, hrean, ardei uite și se condimentează din plin cu semințe de coriandru, sare și puțin zahăr (un sfert de linguriță).
Atenție! Zeamă din borcan trebuie să fie egală cu jumătate din volumului borcanului, altfel conopidă se va strică repede.
