Pelerină, bonetă, chiar și mască primesc musafirii Chocolateriei Stettler, din Geneva, pentru ca produsele care ies pe poarta micii fabrici să fie impecabile.
Un oaspete al fabricii de ciocolată Stettler face anticameră. Nu pentru că trebuie să aștepte să fie primit, ci pentru a se echipa din cap până în picioare. Curățenia este cuvântul de ordine pentru ciocolatierii din Geneva, care produc una dintre cele mai gustoase și mai cremoase ciocolate din lume.
"Ciocolata devine cremoasă prin utilizarea unor proceduri speciale la sfârșitul procesului de fabricație. Gustul se răspândește în gură, ca atunci când deguști vin", laudă produsul unul dintre ciocolatieri, Cristoph Roch.
Ciocolata Stettler se produce artizanal, prin topirea succesivă și amestecarea mai multor feluri de ciocolată. Practic, ciocolata topită curge la robinet. Metoda de prelucrare este aceeași din 1940, anul în care a fost înființată făbricuța.
Genevezii produc aproximativ o tonă de ciocolată anual, iar jumătate din producție este exportată în Japonia. De asemenea, ciocolata ajunge în Statele Unite, Franța sau în lumea arabă.
Cutiile de trufe conțin 3, 6, 12, 24, 35 și 52 bucăți și costă între 4 și 122 de franci. De criză nu s-a auzit deloc prin fabrică. "Când deschizi patru magazine în Geneva, într-un an, înseamnă că afacerea este cu adevărat profitabilă", spune Slavica Antic, directorul comercial de la Stettler.
În mica fabrică există o foarte mică expoziție de ciocolată modelată cu har și un minuscul muzeu al prelucrării boabelor de cacao. Asta pentru cei care vin să afle câte ceva din secretele ciocolatei elvețiene.
Ciocolata este o parte importantă din șarmul Genevei, oraș vizitat anual de 1,2 milioane de turiști, dintre care aproape 7.000 din România. "Gastronomia, degustarea de vin și ciocolată, fac parte, aș spune, din experiența pe care turiștii o trăiesc în Elveția și în Geneva", declară Stephan Dubois, account manager al Tourisme Geneva.
Dacă treceți prin Geneva, nu ratați fabrica de pe 49 avenue Blanc. Merită să vă puneți tot acel echipament de medic aflat în plină intervenție chirurgicală și să gustați trufe cu o savoare absolut unică.
Articol apărut cu sprijinul Fly Baboo.
