Prăjitura lui Moș Nicolae este o prăjitură veche, numai bună iarna. Rețeta este foarte ușor de făcut, ingredientele sunt la îndemână, iar reușită prăjiturii garantată.
Ingrediente pentru prăjitura lui Moș Nicolae
Două căni de făină (căni de 200 de mililitri)
Două linguri de făină în plus
O linguriță de praf de copt
O jumătate de linguriță de sare
200 de grame de unt
O cană de zahăr (tot de 200 de mililitri)
O lingură de esența de vanilie
Coajă rasă de la o portocală
Patru ouă
150 de grame iaurt
Trei linguri de lapte
100 de grame de stafide negre
100 de grame de stafide albe
100 de grame de miez de nucă mărunțit
200 de grame de semințe de susan
O mână de fistic mărunțit
Pentru glazură
100 de grame de smântâna
Cinci linguri de zahăr
Esența de vanilie
Prăjitura lui Moș Nicolae. Mod de preparare:
Unge o tavă rotundă cu o bucățica de unt și tapetează-o cu puțină făină.
Amesteca făină cu praful de copt și sărea. Cerne amestecul și lasă-l deoparte. Pune în făină stafidele și toate semințele și nucile și amestecă ușor să se împrăștie în mod egal.
Untul, lăsat la temperatură camerei, circa 30 de minute, că să se înmoaie, se amestecă bine cu zahărul, până rezultă o crema de unt. Adaugă coajă de portocală și vanilia, apoi ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare.
Adaugă iaurtul în care ai pus laptele și ai omogenizat bine, iar la final pune făină și amestecă ușor, până ce această este bine incorporată.
Răstoarnă compoziția în vasul pentru copt (o poți coace într-o formă de chec sau în tavă clasică de aragaz) și coace prăjitură, în cuptorul încins în prealabil, circa 40-45 de minute până în momentul în care se rumenește frumos.
Înainte de a scoate prăjitură din cuptor, trebuie incercata cu un păi.
Prăjitură se scoate din tavă abia după ce s-a răcit bine.
Glazura se pregătește în momentul în care blatul s-a răcit și a fost scos din tavă. Amesteca smântâna, zahărul și un praf de sare într-un vas și pune-l pe foc. Amestecă până ce zahărul se topește. Adaugă esența de vanilie și lasă totul pe foc circa zece minute până ce se caramelizează. Când căpăta o culoare frumoasă răstoarnă caramelul peste blat.
Caramelul se răcește în circa 30 de minute. Este bine să tăi prăjitură în bucăți până ce caramelul se răcește complet.
În loc de caramel, poți pune ciocolată topită, sau îl poți lasă simplu, iar în loc de semințe și nuci doar fructe confiate.
