Doar câteva zile ne mai despart de Crăciun, dar gospodinele au întocmit deja listele cu preparatele pe care le vor pune pe masă.
La români, pe masa tradițională de Crăciun, porcul este rege. Între acestea se află și gustoșii cârnați de casă.
Ingrediente (25 cârnați):
3 kg carne porc mai grasă
1,5 kg carne vită
3 căpățâni usturoi
1 lingură cimbru uscat
2 linguri boia dulce
1 lingură boia iute
1 linguriță piper
sare grunjoasă
½ linguriță ienibahar
mațe de porc
Mod de preparare cârnați de casă:
Cureți mațele și le speli. Le răzuiești cu dosul unui cuțit sau cu o lingură de lemn, dar ai grijă să nu le rupi. Separat, dizolvi o lingură cu vârf de sare grunjoasă în 300 ml de apă.
Tai carnea de porc și de vită bucăți mici, o toci și o pui într-un vas. Pisezi usturoiul, îl freci cu un praf de sare, torni puțină apă și omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne și toate condimentele, mai puțin sarea. Amesteci și pui treptat din saramură, frământând bine. Lași să se aromatizeze peste noapte.
Montezi pâlnia de cârnați la mașina de tocat și umpli mațele. Ai grijă să nu fie prea îndesați, pentru că în momentul în care se usucă se pot sparge. Când termini, îi lași atârnați câteva ore în bucătărie să se usuce, apoi îi scoți pe balcon și îi înșiri pe sârmă, să se zvânte la rece.
Cu toate acestea, multe gospodine fac o greșeală majoră atunci când o prepară. Adaugă o cantitate prea mare de sare și altfel strică gustul cărnaților.
